2017-08-19, 週六
報社橫幅

 吉安鄉農會今天辦理第二次家政幹部研習暨農業志工訓練,92位班員在慶豐村家政班志工吳蘭榮指導下,學習果凍雕花,完成的作品美到讓人捨不得入口,這項技藝訓練讓學員獲益良多。


 研習開始前,由吉安衛生所團隊為家政姐妹測量腰圍及體脂肪,檢視姊妹們的體能狀況,雖然「聰明吃、快樂動、天天量體重」是簡單易懂的口號,但需要不間斷的執行,才能讓健康百分百,因此在課堂中也帶動30分鐘的肌力操,讓學員動一動。
 而吳蘭榮的教學,利用香蘭葉的汁液與蒟蒻粉調和做果凍基底,再以薑黃、地瓜葉、蝶豆花、火龍果等做成花瓣與葉子,姐妹們展現創意,讓每顆果凍雕花都別具特色,另因美到讓人捨不得入口,有人直說要帶回去好好觀賞。


 總幹事張德奇表示,與家政姐妹一同製作果凍,除了要熟能生巧外,還需要有點美學的天份,看著一朵朵花瓣在杯中盛開,成就感油然而生,希望姐妹們學會這項技藝後,能為生活帶來更多的樂趣。

Posted On 週五, 18 八月 2017 21:22

 市場吹起懷舊風,翰品酒店花蓮主廚林志雄精選過去三十年來客人必點的熱銷菜色,運用「情人的眼淚」、「巴吉魯(麵包果)」、「黃金蜆」、「馬告」等在地食材創新推出「翰品名廚經典宴」,搭配周年慶,至九月底止,中餐廳凡消費三桌以上可享獨立包廂,並贈送專業音響設備;且消費滿千元即贈百元折價券、滿二千贈二百,以此類推。折價券可使用在中餐廳和西餐廳的餐飲消費。
 「翰品名廚經典宴」每道菜有著與花蓮在地連結的故事,【迎賓風味賞】包含五種小菜,其中一道「情人的眼淚」是一種陸生可食性藍綠藻,即地木耳,也稱雨來菇或雨時菇,是富含各種營養元素之高貴食材,其平常少見,但在大雨過後經常出現在不受污染的山地草原上,它有著彷彿戀愛般的滋味,因此被東海岸原住民稱為情人的眼淚;【片皮鴨】最特別之處在於餅皮採用原住民特有的馬告山胡椒手工製作而成,吃起來有胡椒的香氣且開胃、有嚼勁;【竹筍巴吉魯湯】則運用花蓮特產的巴吉魯,其為原住民語,現稱麵包果。每年七、八月,當麵包樹上掛滿黃金色澤又圓熟的麵包果時,凡曾經吃過麵包果美食的老饕,都會迫不及待地想要再度嚐嚐它的獨特風味,其富含纖維質與維生素,亦為原住民重要的食材之一;【黃金蜆羅曼鬆】採用壽豐當地天然活水養殖的黃金蜆搭配蘿蔓葉,是一道鮮美爽口的菜餚。其他還有運用吉安出產的芋頭、新城的酸菜、花蓮港新鮮直送的海鮮等食材製作的「吉安芋香糕」、「新城酸菜火鴨煲」、「古法蒸海魚」。


 林志雄主廚表示,精選的這些菜色都是過去這30年來,雲朗觀光集團旗下君品酒店、雲品酒店、翰品酒店系列、兆品酒店系列各館主廚交流,創意激盪出來的經典菜色,也是老饕們必點的熱銷美食,此次推陳出新,除了希望讓老客人回味無窮外,也希望更多年輕的客人可以品嘗過去傳統菜色及老師傅的好味道。

Posted On 週四, 03 八月 2017 18:56

   極具創意的花蓮理想大地渡假飯店繼5月份奪得知名網站評選為世界第一遊船飯店後,日前更獲「2017父親節米蛋糕創意大賽」優勝獎殊榮,今年父親節,理想大地也推出這次獲獎的米蛋糕,獻給家裡的溫柔英雄。
   有別傳統蛋糕競賽,米蛋糕創意大賽以51%以上的米穀粉含量為主要食材,理想大地甜點主廚謝銘城突破米蛋糕製作上的瓶頸,推出低膽固醇的「巧克力紅龍蕉香紫芋地瓜」及「南瓜玉米紅蘿蔔蛋糕」,兩款蛋糕分別運用在地有機蔬果,蛋糕以泥餡方式,讓蔬果的豐富營養可以更快讓人體吸收,塑造出更豐富的口感;巨型版金莎的「巧克力紅龍蕉香紫芋地瓜」,除了以香濃榛果巧克力包裹外殼,勾勒細滑口感外,其中更以200度以上的溫度烘烤地瓜,經過加熱讓地瓜中心溫度漸漸升高,使糖化酵素有足夠的時間活化,最終在地瓜中心產生焦香黏稠的麥芽糖口感,除了可以增強地瓜香氣外,也讓蛋糕口感較有彈性。「南瓜玉米紅蘿蔔蛋糕」更以玉米點綴檸檬,創作出天然色澤的畫布,馬卡龍的酥脆口感,搭配烘培後的蛋糕,口感更顯鬆軟濕潤,歐式作法結合在地農產,迸出低糖低油的甜蜜滋味。即日起至8/8,預購6吋巧克力紅龍蕉香紫芋地瓜NT$780/個,6吋南瓜玉米紅蘿蔔蛋糕NT$720/個,還可享有9折優惠。
   除了創意蛋糕外,理想大地風味餐廳也推出「強健體魄」套餐,每桌5人NT$4,500+10%,讓家人吃飽喝足,頭好壯壯,如同老爸永遠站在家人前面,替我們遮風擋雨般的威猛。即日起至8月底,享用里拉餐廳自助晚餐,優惠父親NT$450+10%(原價NT$990),依同享受獨特風味的父親節大餐。

Posted On 週四, 03 八月 2017 18:57

   花蓮是「無毒農業」有機蔬果的故鄉,暑假期間花蓮理想大地渡假飯店與在地小農進行產地合作,由行政主廚高得明發揮多年餐飲經驗及巧思,運用壽豐鄉當令時蔬有機時蔬、果推出「有心機沙拉餐檯」,讓消費者除了認識在地有機食材外,更能吃出蔬菜的第一口鮮甜。
   種植有機蔬果的在地小農林珮汝說,早期講究快速生產,使用化肥種植蔬果,但隨著健康意識的抬頭,現在已開始從事有機栽培。透過不傷害土地的方式,做對的事,為地方貢獻,未來也會一直持續做下去。
   高得明也說,親自走到田野間後,看見地方小農對土地的愛護、堅持種植有機蔬果的意念,讓他深刻理解到,有機農作必須花費更多心思來照顧,只要有心,食物就能健康。因此理想大地決定不計較成本,挑選真健康、營養好的當令蔬果,在里拉餐廳規劃有心機沙拉餐檯,拉進產地與餐桌的距離,把養身、安心、愛地球的幸福滋味,帶進美味的佳餚裡。
   這次理想大地以「養身、安心、愛地球」為主軸,將當令蔬果以最天然的方式讓大家更貼近大地,品嚐真正新鮮的零距離食材美味。理想大地除了提供給住客住的安心外,更要大家吃的放心,今年夏天一起前往理想大地,感受壽豐鄉營養地力,孕育出的樸實美味。

Posted On 週六, 22 七月 2017 18:01

   吉安鄉農會辦理營養滿分餐盒研習,三梯次內容分別為「香草菲菲(義式料理)」、「撒哇滴咖(泰式料理)」、與「異國料理」,在花蓮縣專業職能培訓人員職業工會陳俊農老師教導下,計有120位家政姊妹報名。
   吉安鄉農會總幹事張德奇表示,為提升家政姊妹的手藝,讓家人吃得更健康,農會辦理廚藝研習課程,未來將增添錄影設備,將講師授課影像傳至社群網路,讓更多婦女姊妹也能共同學習。


 今日課程以香草為主題,就是利用多種香草植物來提味,陳俊農取用吉安香米加入薑黃粉烹煮成白飯為主食,除可增加香氣及色澤外,更提升了食材的層次感。
 本次研習目的,除讓姊妹們精進廚藝外,更藉此了解食物營養的概念,進而將所學發揮在餐盒製作中,而均衡的飲食是健康的基礎,吉安農會希望大家都能吃出健康。

Posted On 週四, 20 七月 2017 18:05
第 1 頁,共 7 頁