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「廚藝尋客味」系列影片 吉安鄉公所客家美食教學防疫餐上線了

 吉安鄉境農業物產豐沛,在防疫期間利用吉安創客棧的「灶下(廚房)」,讓客家料理職人大展身手,將傳統的客家菜風味結合創意與在地當令食材,推出共六集的「廚藝尋客味」系列教學影片。
 客家料理老師邱春連以國、客語親切教學呈現,鄉長游淑貞則擔任好學生穿上圍裙加入做菜行列,也藉機向老師學習客語和廚藝。她表示,防疫期盼透過美食教學影片,不僅推廣客家美食文化,也希望宅在家期間,能利用吉安鄉在地最新鮮食材入味。
 邱老師設計了一系列夏季清爽「無油煙料理」,兼具色香味美的視覺套餐,更是疫期「量體溫」、疫後「量體重」無負擔的家戶健康美食。
 邱春連表示,台灣客家菜多源於東江菜系,屬粵菜的一支,早年客家人來台,生活刻苦,所以在日常飲食當中,食物較重油脂、且偏鹹,以補充身體所耗的鈉與熱量而發展出國人印象中傳統「鹹、香、肥」客家料理特色。
 這次無油煙料理教學運用當季盛產蔬菜瓜果類,連結吉安在地農產業,例如吉安四寶「米、韭、芋、龍鬚菜」入菜,好食又健康,讓宅在家的民眾學客家菜,用廚藝與創意找回客家好味道及家人健康的防疫新生活。

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  化身廚娘的鄉長游淑貞,介紹傳統廚藝加值創意,推出了香芋炊飯、黃豆紫米飯、豆腐乳蒸肉、蔥油雞等這些耳熟能詳的菜色教學,也有以龍鬚菜、蔬果製作的麵條做涼麵,五彩繽紛,兼具美觀與美味。
  吉安鄉公所客家事務所所長謝美惠說,鄉公所去年度在推行客語為通行語獲得客家委員會的肯定,頒發五十萬元獎勵金,為持續推動客家文化傳承,透過客家美食學客語,讓獎勵金經費發揮更大效益。
 這次推出的「廚藝尋客味」系列影片,在六集內容中陸續介紹三十多道葷素客家風味料理,於7月2日起首播後,每週三、週五更新影片,屆時邀請鄉親點閱吉安鄉公所Youtube頻道觀賞,也歡迎將影片與親友分享共同切磋學習。

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