老人飲食要吃對 北榮鳳林分院提供指南

　老人吃得健康與否，與生理老化有關，此外，牙齒脫落、味蕾數量減少、食慾降低，胃腸功能降低、體能衰退也有影響。
　根據調查，1/3到1/2的老年人，健康問題多源自於營養攝取不足，高齡者常因為養生、疾病、網路傳言等原因，造成少油、少吃的飲食型態，甚至自設多重飲食禁忌。
　國民健康署建議高齡者攝取多樣化的蔬果，使用天然調味料、低鹽，搭配全穀、堅果；肉類以攝取魚、雞肉等白肉為主，並均衡攝取6大類食物。

　65歲以上老人最容易攝取不足的營養成分有以下5種：維生素 D、維生素E、鈣、鎂、鋅，在準備老人飲食時，要特別注意這些養分攝取。
　依據美國心臟學會（AHA）指南建議，成人每日至少應攝取500毫克的Omega-3脂肪酸。也就是，大概一週要吃兩次魚類；心血管疾病者，則要攝取至1000毫克。
　高血壓則應注意「三少二多」的原則：「三少」為低油脂、少調味品、少加工食品，少用豬油或牛油等動物油，適量使用植物油，減少身體負擔；「二多」為多蔬果、多高纖，像是糙米、大麥、堅果等。
　高血脂則應減少飲食中的總脂肪量，油炸會增加脂肪的攝取，最好以蒸、煮代替炒、炸。也可試著將高脂肪換成少量不飽和脂肪食物，例如：鮭魚、鯖魚、杏仁、腰果等。
　老年人的飲食，比一般成年人更需特別費心，老年人想要吃出足夠營養，一定要把飲食指南牢記在心，慎重選擇食物，食物貴不一定好，新鮮、原味、加工程度愈少愈是好的選擇，才能吃得更健康更幸福。